Kvásková mandľová bábovka

Suroviny rozkvas:

• 50 g kvásku
• 50 g hladkej pšeničnej múky 00 extra
• 50 g vody

Suroviny cesto:

• 400 g pšeničnej múky T650
• 100 g mandľovej múky
• 350 g mlieka
• 1 žĺtok
• 1/2 čajovej lyžičky škorice
• 130 g hnedého cukru
• 1 vanilkový cukor
• 80 g oleja
• štipka soli

Postup:

1. Suroviny na rozkvas zmiešame a necháme kysnúť pri izbovej teplote cca 6 hodín.
2. V miesiči zmiešame všetky suroviny na cesto, spoločne s rozkvasom a miesime na nízkych otáčkach cca 20 minút, dokiaľ sa cesto neodliepa od stien miesiča.
3. Cesto ponecháme v mise a necháme kysnúť pri izbovej teplote cca 6 hodín.
4. Cesto preložíme na múkou vysypanú pracovnú dosku, jemne stočíme do tvaru rolády a premiestnime ho do maslom vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy.
5. Necháme finálne kysnúť cca 2-3 hodiny. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 50 minút.