Olivový chlieb

Suroviny:

• 500 g pšeničnej chlebovej múky T650
• 350 g vody
• 100 g pšeničného kvásku
• 2 ČL soli
• 50 – 70 g čiernych gréckych olív

Postup:

1. Zmiešame múku s vodou a necháme postáť 1 hodinu.
2. Pridáme kvások a soľ a v miesiči vymiesime hladké a elastické cesto cca 6 – 8 minút.
3. Cesto necháme chvíľu postáť.
4. Následne ho preložíme na múkou vysypanú pracovnú dosku a natiahneme ho čo najviac do všetkých strán.
5. Na povrch cesta rovnomerne poukladáme olivy.
6. Cesto zložíme zo všetkých strán a prenesieme ho do jenskej misy.
7. Počas nasledujúcich 3 – 5 hodín cesto pravidelne prekladáme.
8. Následne cesto stočíme na múkou vysypanej doske do ošatky a necháme kysnúť v chladničke cez noc.
9. Pečieme v liatinovom predhriatom hrnci na 260 °C cca 25 minút, následne dopečieme na 225 °C cca 20-25 minút.