Pšenično-ražný kruh

Suroviny:

• 400 g pšeničnej chlebovej múky
• 100g ražnej chlebovej múky
• 350 g vody
• 2 PL kvásku
• 2 ČL soli

Postup:

1. Zmiešame vodu s múkou a necháme postáť cca 30 min.
2. Pridáme kvások, premiesime a necháme postáť ďalších 30 min.
3. Pridáme soľ a miesime, dokiaľ sa soľ nerozpustí a cesto nie je hladké a elastické.
4. Cesto necháme odpočívať pri izbovej teplote 2-3 hodiny a pár krát ho jemne preložíme.
5. Nakoniec cesto preložíme do okrúhlej múkou vysypanej ošatky a necháme kysnúť v chladničke pri 6-7 °C cez noc.
6. Rozohrejeme si rúru s liatinovým hrncom na 250 C.
7. Cesto preklopíme na papier na pečenie a pomocou varechy v strede vytvoríme dieru.
8. Tú následne ponaťahujeme tak, aby nám vnútri vznikol čo najväčší otvor.
9. Cesto preložíme do liatinového pekáča a pečieme prikryté 25 minút.
10. Následne znížime teplotu na 225 °C a pečieme odokryté ďalších 25 minút.