Trojfarebný chlieb

Suroviny:

• 450 g pšeničnej chlebovej múky T650
• 300 g vody
• 2 PL kvásku
• 2 PL červenej papriky
• 1 ČL čierneho potravinárskeho farbiva
• 3 zarovnané ČL soli

Postup:

1. V mise zmiešame vodu s múkou a necháme postáť cca 30 minút. Pridáme kvások, premiešame a necháme postáť ďalších 30 minút.
2. Cesto rozdelíme do 3 menších mís.
3. Do jedného cesta pridáme červenú papriku a 1 zarovnanú čajovú lyžičku soli, do druhého cesta pridáme čierne farbivo a 1 zarovnanú čajovú lyžičku soli.
4. Obe cestá separátne dobre premiešame tak, aby sa zjednotila ich farba.
5. Do tretieho cesta pridáme 1 zarovnanú lyžičku soli a dobre premiesime.
6. Cestá necháme kysnúť cca 2 hodiny. Následne svetlé cesto preložíme na múkou vysypanú dosku a natiahneme. Na svetlé cesto preložíme čierne cesto a natiahneme k okrajom svetlého cesta. Rovnako postupujeme aj s paprikovým cestom.
7. Naukladané cestá preložíme do stredu z oboch strán a premiestnime do sklenenej nádoby, kde budeme cesto prekladať zo všetkých štyroch strán každých 30 minút po dobu 2 hodín.
8. Ku koncu kysnutia nám vznikne mramorový vzor cesta. Cesto preložíme na múkou vysypanú dosku a opatrne stočíme. Preložíme do ošatky a necháme kysnúť v chlade pri 7 °C cca 13 – 16 hodín.
9. Pečieme v predhriatej rúre v liatinovom hrnci prikryté 25 minút pri maximálnej teplote 260 °C, následne chlebík dopekáme ďalších 25 minút odokrytý pri teplote 225 °C.